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Dal 1928 “Come una volta”

 

ABOUT

Il Molino Frantoio Zangani si trova nella verde Lunigiana, nel piccolo borgo di Licciana Nardi, tra le colline ai piedi degli Appennino Tosco Emiliano.

Dal 1928 la conduzione familiare ha portato questa azienda a produrre olio e farina con il cuore di chi ama il suo territorio dalla nascita.

Dapprima il nonno Giuseppe, poi i figli Mario Vando e Nello, hanno gettato le basi ad una lunga tradizione di prodotti genuini che derivano dalla ricca e rigogliosa Terra della Luna.

Il passaggio ad una modifica tecnologica, seppur nel rispetto totale della lavorazione tradizionale delle olive e delle farine, è stata apportata dai nipoti Giuseppe e Mauro.

La ditta Zangani Mauro e figli sta proseguendo su questa strada: l’innovazione è di supporto al rispetto della storia e della tradizione lunigianese, dando particolare spazio al rispetto dell’ecologia.

Infatti, da anni ormai, il Molino Frantoio Zangani è sostenibile: le acque di scarto vengono riutilizzate per l’irrigazione delle coltivazioni adiacenti, la sansa (il residuo dell’estrazione dell’oliva) viene riutilizzata e trasformato in biogas e i noccioli dell’oliva vengono utilizzati come biocombustibile rinnovabile ed ecologico.

IL FRANTOIO

Il Frantoio Zangani si avvale dell’estrazione a ciclo continuo , un sistema costituito da un insieme di macchinari collegati in continuità tra di loro, escludendo ogni interruzione nella lavorazione, garantendo cosi una sempre più alta qualità del prodotto finito, anche in termini di igiene.

Le Farine

Le farine sono macinate a pietra e a cilindri a bassa rotazione, per garantire l’alta qualità del prodotto e per rispettare le qualità organolettiche dei grani locali ed antichi che si utilizzano in questo Molino.

L’olio Italiano

L’olio italiano extravergine d’oliva Zangani è un olio ottenuto dalla spremitura di olive unicamente italiane che donano al prodotto una nota decisa.

L’olio Toscano

Fiore all’occhiello del Frantoio Zangani è olio extravergine toscano delle Colline della Lunigiana, che vanta il riconoscimento IGP ed è caratterizzato dall’inconfondibile dolcezza.

Frangiture

Il Frantoio Zangani effettua frangiture anche per conto terzi previa prenotazione.

I NOSTRI PRODOTTI

Le nostre farine

Farina di avena

Farina bianca di grano

Farina di ceci

Farina di mais bianco

Farina di farro

Farina di mais

Farina di riso

Farina per pasta

Il nostro olio – in diversi formati

Olio extravergine

Olio extravergine

Olio extravergine

Olio extravergine

LA PRODUZIONE

Quello che ci rende unici è il processo di produzione: eseguito “come una volta”

Raccolta

Sia per  le farine che per le olive eseguiamo una raccolta scrupolosa facendo attenzione a non danneggiare la materia prima.

Selezione

Tutte le materie prime vengono selezionate mantenedo solo il meglio per ottenere un prodotto di alta qualità.

Frangirura e Molitura

Le olive e le farine vengono macinate con tecniche e macchinari che sposano l’antica tradizione con la più avanzata tecnologia.

Confezionamento

I prodotti sono conservati in modo naturale e senza l’utilizzo di nessun tipo di conservante.

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